Cépages Grenaches Noirs et Gris et Carignan en mélange

La vendange est éraflée et le mutage est effectué « sur grains »

un an de bonbonne pour partie de la cuvée et ensuite 4 à 5 ans d'élevage en foudre et cuve. C'est un vieillissement oxydatif qui gomme l'effet millésime. Réserva est un Banyuls dit traditionnel

A mi-chemin entre le fruité et le grillé, il affirme des notes d'oxydation : pruneau, café, moka.C'est le compagnon classique des desserts au chocolat noir, mais aussi celui plus audacieux des fromages bleus (Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne).

Tous les arômes “complices” le feront chanter : fruits secs ou grillés, cannelle, figue, orange amère, noix, amandes etc

vin naturel