VIN DU ROUSSILLON

Région LANGUEDOC-ROUSSILLON

Département AUDE 11

Le domaine se situe aux portes de Carcassonne, sur la commune de Ventenac-Cabardès.

Ici, Merlot, Syrah et Carbernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire.

Sur ce grand terroir argilo calcaire, Guilhem Barré cultive ses 5 ha avec passion.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique (conversion), sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.

Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.

A.O.C. Cabardès.

beaucoup de syrah et un poil cabernet sauvignon 13.5°

le nez est encore sur la retenue mais tout de même typé syrah avec le tabac blond qui est légèrement dominé par les épices

en bouche toujours ce touché tout en fruits qui est accompagné par une acidité plaisante

fin de bouche sur le tabac blond

En conversion.

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