VIN DU ROUSSILLON

Région LANGUEDOC-ROUSSILLON

Département PYRENEES ORIANTALES 66

Vin de Pays des Côtes Catalanes - Rouge

Syrah - Merlot

CEPAGES

50% syrah, 50% merlot

TERROIR

argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

VINIFICATION

2 types de vinifications : pour une part, macération carbonique de 4 jours à haute température, pour une autre part, macération pré-fermentaire suivie d’une fermentation alcoolique à basse température. Après pressurage la fin des fermentations se déroule à 20°C. Fermentation malolactique effectuée.

Degré alcoolique : 13 alc/vol

ELEVAGE

Mise en bouteille dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée à 15°C.

COMMENTAIRES

Ce vin a une couleur rouge rubis qui témoigne de sa fraîcheur. Les arômes de fruits rouges sont marqués et résultent de la richesse de l’assemblage de des 4 cépages. L’attaque en bouche est douce, avec un très bon équilibre et des tanins fins.

CONSEILS

Ce vin doit être bu jeune pour profiter de la fraîcheur de ses arômes. Servi à une température de 13°C, « Le Canon du Maréchal » accompagne idéalement vos repas quotidiens. Le caractère très gouleyant de ce vin lui permet d’être associé aux mets les plus divers.

Depuis maintenant plus de 10 ans, la Maison CAZES a opté pour un nouveau mode de culture qui travaille sur le bien être de la plante, sur son épanouissement, permettant ainsi la véritable expression du cépage dans son sol : la Biodynamie. Au-delà de la culture Biologique, travail naturel sans pesticides ni insecticides, la culture Biodynamique est une approche globale qui travaille sur la valorisation du sol et de la plante dans leur environnement naturel. Fondée en 1924 par Rudolf STEINER, philosophe Allemand , la Biodynamie peut se résumer en trois points essentiels :

- L’utilisation de préparations exclusivement naturelles en très faibles quantités dont l’énergie est immense afin de renforcer la capacité de résistance de la plante et son écosystème.

- L’application de ces préparations à des moments précis dans le cycle lunaire : c’est la partie dynamique

- Le travail du sol par des labours

Biodynamie